喝“凉水”也长胖了?

浏览次数:2033日期:2016-08-05

夏天了,很多人都是冰镇饮料不离手,这一天下来,糖摄入过多太容易了。下次可别怪自己,喝“凉水”也长胖了!


夏季来临,炎热空气马上如热浪般袭来,路边的报刊亭来一瓶凉饮、商业街饮料窗口来杯冷饮、晚餐后蜜们小聚来几瓶那叫一个畅爽。然而你注意过你手里拿着的饮料么?如果里面有添加入糖就要注意了!

含糖饮料指在饮料制作过程中人工添加单糖(葡萄糖、果糖)或双糖(蔗糖、乳糖或麦芽糖)的饮料,包括含糖的碳酸饮料、果蔬汁饮料、运动饮料、茶饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料和咖啡饮料等。

国外一般把饮料分为液体牛奶、软饮料、水和含酒精饮料4类,包括碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、咖啡饮料和运动饮料等;我国《饮料通则》中没有软饮料的分类。软饮料是指酒精含量低于0.5%(质量比)的天然的或人工配制的饮料,如果软饮料中含有添加的单糖或双糖,也属于含糖饮料。


1.什么是“无糖”和“低糖”?

根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则(GB 28050-2011)》,如果每100ml饮料中含糖≤5 g,则可以声称为低糖饮料;含糖≤0.5 g可声称为无糖饮料。所以,低糖饮料如果在饮料中含有添加的单糖或双糖,则仍属于含糖饮料。

2.哪些饮料含糖量>5%?

如果饮料包装没有特别标注“无糖”或“低糖”字样,一般碳酸饮料、果味饮料、茶饮料等的含糖量基本都>5%。例如,普通碳酸饮料(如可乐、柠檬味汽水、橙味汽水等)的含糖量约10%,茶饮料约5-10% ,常见凉茶饮料约9%。

3.谁在喝含糖饮料?

随着生活水平的提高,饮料的消费量逐年增加,根据2008年马冠生等对我国7城市的调查显示,我国中小学生饮料(包括纯牛奶)的平均每日消费量为715ml,其中碳酸饮料等软饮料占很大比例;2011年王培玉等对我国9地区的调查显示,我国小学生的软饮料平均每周消费量为962ml。目前还没有最新的全国数据,但儿童少年作为饮料的消费主体,他们对含糖饮料的摄入量不容乐观。

国内外许多研究显示,过多大量饮用含糖饮料可增加龋齿、肥胖和2型糖尿病等的发生风险。饮用含糖饮料后口腔里的细菌可以使糖和食物残渣发酵,参与形成牙菌斑;碳酸饮料有一定酸度,长期饮用也会酸蚀牙齿,增加患龋齿风险。由于直接的能量摄入增加以及较差的饱腹感、可能会刺激食欲等原因,每天喝碳酸饮料会增加肥胖的发生风险。

同时含有可迅速吸收的糖,过多饮用还可能降低一些营养素(例如钙、维生素B2)的摄入,使2型糖尿病的发病风险增加。另有研究显示,含糖饮料对血压、血脂也有一定的影响,因此,建议公众,不论孩子还是成人,都应不喝或少喝含糖饮料。



近日,小编就随机在旁边超市购买了三种夏日常见的果汁饮料:绿茶,果粒橙芬达。并且对照着饮料瓶身的营养成分表中的糖分含量分别做了三次测量,测量结果如下图:

饮料生产时,严格的保证产品的糖度、酸度和pH均在合格的范围内。但上市后在市场抽检时确发现产品糖度有偏高(BX偏高约0.1%~0.3%左右)     其实主要是受到温度的影响。测试的温度和复检温度是否一样?    糖度计是根据光线折射原理设计的,温度变化对饮料的折射率产生影响,导致测试结果出现偏差.至于物理的沉淀溶解以及化学的反应等变化也是会稍微影响最终检测的数值。


另外,还需要注意是,添加糖除了在含糖饮料中存在,还大量存在于含糖糕点、甜品中,同样也应控制这些食品的摄入。《中国居民膳食营养素摄入量》(2013年)建议,食品添加糖提供的能量占总能量的比例不应超过10%,每天不超过50g。世界卫生组织(WHO)新制定的《成人和儿童糖摄入量指南》,建议不仅限制由生产商、厨师或消费者在食品中添加的单糖和双糖,还限制天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分,WHO将这部分糖统称为游离糖;指南强烈建议在整个生命历程中减少游离糖摄入量,成人和儿童游离糖摄入量应减至摄入总能量的10%以内;如能进一步将其降至低于摄入总能量的5%,会对健康带来更多好处。


同时我们也应该认识到,添加糖虽然含有能量,但影响体重的是总能量,如果只限制糖的摄入,而忽略脂肪等其他能量摄入,还是会导致总能量超标。因此,人们应重视合理膳食,均衡营养,积极运动,维持能量平衡,才能保持健康



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产品应用:

在食品、饮料等行业中测定液体中的含糖量,促进绿色生活;

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在农业中还可用于测定与判断果品、农作物的成熟期;

通过折射率的测定可推算液体的其他物理指标;


产品名称

便携式数显折光仪

型号

BD-Z55

检测范围

0-55%

分辨率

0.1%

检测精度

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温度补偿

10-40℃

使用环境

10-40℃,RH<95%

样品量

≥0.5ml

检测时间

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外形与重量

62×29×140mm,140g(净重)






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